下面是文案网小编分享的酒店厨师的工作流程作文 酒店厨师的工作流程是什么文案，以供大家学习参考。
酒店厨师的工作流程作文 酒店厨师的工作流程是什么文案：
8:20-8:30 例会前准备工作
1、检查海鲜池、冰柜及厨房各档口的状况
2、打卡上班，整理准备朝例内容
8:30-8:40 召开并主持厨房朝例
8:40-9:00 对单，收货
1、按采购单仔细验收各种货品，确保质量、数量、品种相符，注意货品价格
2、对采购单申请未购回或未申请已购回的货品作出相应的出品安排
9:00-10:00 餐前准备工作
1、对海鲜池死的海鲜作出合理的菜品出品或处理
2、对当日的菜品摆放及卫生情况跟进落实
3、根据进货价格，对当日新添或变价的菜品确定售价，确保售价合理
4、对各档口的准备工作和工作标准进行跟进指导
10:00-10:20 吃饭时间
10:20-11:00 对各档口未完成的准备工作进行督促落实，并对客人特殊要求制作的菜品和当日的新菜作出成本分析卡
11:00-13:30 各档口配合
1、确保上菜速度、质量及客人的特殊要求，保证出品正常;亲自上灶
2、维护监督各岗位卫生
13:30-13:40 当餐收餐工作安排
1、对各档口原料补进作出安排，需申购的货品及时提交申购单
2、对当餐未用完的原料作出妥善保管
13:40-14:00 日常事务处理;
菜品总结分析会
、到前厅经理处取客人菜品意见反馈，以及对餐中菜品标准流程配合
等不足之处，做以纠正并制定合理解决方案
2、明档收档保存
3、卫生的彻底检收
14:00 打卡下班
15:50-16:00 检查中午值班情况和职工餐制作情况
16:00-16:20 吃饭时间
16:20-16:30 打卡上班，准备下午例会内容
16:30-16:40 召开厨房下午例会并主持
16:40-17:00 餐前准备，对各档口未完成的准备工作进行督促落实;对补货单验收货品
17:00-20:30 各档口配合(同上午)
20:30-20:40 当餐收餐工作(同上午)
20:40-21:00 日常事务处理\/菜品总结分析会(同上午)
21:00-21:20 吃饭时间
21:20-21:30 当日工作总结记录，当日收尾工作及对次日工作的安排部属
21:30 打卡下班
备注：1、凡例会内容必须做书面记录;
2、凡检查内容及菜品意见反馈必须落实到责任人，并有明确处理意见。
酒店厨师的工作流程作文 酒店厨师的工作流程是什么文案：
工作要求:
1,礼貌,行动合乎情理
2,保持个人清洁卫生,注意个人形象;
3,工作守时,有时间观念;
4,服从管理,绝对听从餐厅管理人员的工作安排.
5,按实际营业需要做好餐前准备工作,摆好台面其他用具.
6,做好餐具的保洁工作,做好餐厅的卫生清理工作,并时常保持餐厅环境及各项用具之整 洁,使其符合卫生规定标准.
7,对餐厅食物及饮品应有深切的了解,遵照餐厅的营业方针计划,按照规定的标准为顾客服 务,做好服务工作.
8,盛情款待新旧顾客,满足顾客的合理需求及要求,热情主动为顾客点菜,并准确无误的把 顾客所需要的食物,饮料送到顾客的台面上.
9,顾客离别后,应尽快清理顾客用过的餐具,并重新摆好台面.
10,遇到客人有意见或投诉时,如不能解决,应该立即报告给餐厅的管理人员
11,关心同事,乐于助人,具有合作,团体精神,为达到共同的目标,最大限度地发挥自己 的作用;
12,与管理者,同事和宾客建立良好的关系,努力保持安全,有效,成功的服务 ,以更好 的保持餐厅运转.
服务员餐前准备:
餐前准备
1. 准时到岗,参加班前例会,接收值班经理对当餐的工作安排及布置.
2. 员工进岗后,做卫生定位摆台,如提前预定应按要求摆台.
3. 清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生.做到地面无垃圾,无油垢,无水迹,无 烟头,无墩布毛.每餐清扫一遍.
4. 检查台面,餐具有无破损,水迹,油迹,污迹保持台面干净整洁.
5. 领用餐中一次性物品,分配后注意妥善保管,归档码放整齐.
6. 按点立岗定位
餐饮服务员工作流程
酒店厨师的工作流程作文 酒店厨师的工作流程是什么文案：
餐厅规章制度（一）
厨师1、负责厨房烹调制作，增加花色品种。
2、计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。
3、做好厨房工作，参与每周菜谱的制定。
4、虚心听取员工对伙食的意见，研究改善伙食的措施。
5、保证员工能按时开饭。
6、原材料的验收、核对数量及品质，并由两个厨师和组长一起在发票上签字。
7、搞好饮食卫生，定期检查食堂仓库物品质量，防止食物中毒。
8、协助组长一起做好安全防范工作，定期消毒。
9、完成后勤部经理临时交办的其他任务。
餐厅规章制度（二）
1、一切行动按照中心指示执行，服从餐厅经理领导。
2、餐厅员工在上班时间内工作衣服必须整洁，佩戴胸牌、健康证。
3、任何员工不得以任何理由收取现金，上班带包不准进入餐厅，各组所用的餐具、用具、原料以及剩饭不准带出餐厅，若发现，按偷盗论处。
5、组与组之间搞好团结，但不经他人允许，不能擅自乱抓用别组的用具及原料食物。
6、餐厅员工不得将自己的亲属、朋友、闲杂人员擅自留客在餐厅就餐，发现一次提出警告，下次清除出餐厅。
7、除本餐厅员工外，非餐厅员工不得进入餐厅。
8、严防污染，冰箱、冰柜生熟分开摆放，菜子、菜、货架、洗菜池、灶台、墙壁经常保持清洁、干净，无杂物。
9、注意自身安全，不准穿拖鞋、背心、短裤。经常检修所用的电器设备，发现问题及时报修，安全操作，严防热油锅、热汤锅、开水锅烫伤，以及电器击伤。
10、各组下班后，关掉一切水、电源，碳火盖好，以防漏火、漏电、漏水。
11、下班时间落锁，值班人员不经餐厅主任同意，任何人不准进入餐厅。
12、值班人员认真负责，不准擅自离岗，注意安全，防火、防盗、防投毒。
餐厅规章制度（三）
1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。
2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。
3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。
4、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。
5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。
6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。
7、协助前台服务员，沟通前后台的信息。
酒店厨师的工作流程作文 酒店厨师的工作流程是什么文案：
注意：必须穿工装打卡，不准着便装打卡，不准穿便装进岗。
三）仪容仪表达到标准。
四）自检“三宝”，笔、开瓶启、打火机。
要求：笔是否能写出字迹，打火机是否好用并调整好火苗。
二、10：00早例会
准时到岗参加早会，认真听取上级领导的工作安排及注意事项。
三、11：00之前午市餐前准备
一）早会结束后，到达本人工作区域做餐前准备工作
1．将暖水瓶注满开水，保证温度并将暖瓶壁擦干打亮。
2．擦拭墙壁、木线及家具（备餐柜、衣架、消毒柜等）部位的灰尘。
3．添加低值易耗品（酱、醋、茶叶、打包袋、牙签等）夏天菜肴，按各区域标准放入备餐柜。
4．散台擦拭台面的灰尘，包房检查摆台及餐具卫生情况
5．10：40自检
⑴仪容仪表。
⑵发现蚊蝇及时消灭。
⑶了解：：当日沽清与急推特色菜肴，本餐位订台情况。
6．10：45上级检查菜肴图片，发现不足立即改正及处罚。
四、午市开餐服务流程
一）11：00在指定区域站位
站位标准：女员工站丁字步，左脚前夏季菜肴，右脚后菜肴图片，挺胸收腹，头正颈直菜肴图片，目视前方，面带微笑，右手搭在左手上，自然放于腹前。
男员工双脚自然分开，与肩同宽美味菜肴，挺胸收腹，头正颈直肩平，双肩略向后展，面带微笑，右手搭在左手上自然背在身后。
二）迎接客人
当客人经过时要面带微笑特色菜肴，声音适中，点头问好。
语言标准：11：00之前上午好
11：00—14：00中午好
14：00—17：00下午好
17：00晚上好
当本台客人到餐位时要手势示意说：先生\/女士菜谱特色菜肴，您好，里边请。本区域两名以上服务员或部长上前为客人提供拉椅、让座、挂衣等服务，并提醒老人、小孩坐在里边的位置。散台要为客人罩上衣罩，提醒客人将衣物放在台面下边。
三）问茶
语言标准：先生\/女士，您好，请问需要什么茶水？本店有绿茶、红茶、花茶和乌龙茶，请问用哪一种？（可同时递送茶牌或向客人介绍茶水的名称、价格）客人确认一种后告知客人价格并回答：好的菜谱，马上来。如果客人点免费茶回答；免费茶是普通茉莉花茶，我马上为您沏上。
四）倒茶水
做到“客到、茶到、毛巾到”，要求茶壶下必须加垫碟及茶壶座。
倒茶水时在客人右后侧，右脚前，左脚后菜肴图片，身体稍向前倾，左脚后跟微微提起，重心落在右脚上菜肴图片，左手背后菜肴图片家常菜肴，右手大姆指勾住茶壶把，其余四指分开托住垫碟，伸出右臂进行倒茶美味菜肴，茶水倒七分满菜肴图片，倒茶完毕微微抬起茶壶，使最后一滴茶水顺着壶嘴流到茶壶座上，注意不要将茶水洒到台面上。
如果客人要求将茶壶放在桌面上时不准将壶嘴对着某位客人。
五）点菜
1．准备工作：
⑴了解菜牌，了解当日沽清与急推。
⑵知道请客的性质：①朋友聚会②过生日③家庭聚餐④晋升
⑤企业、学校联欢⑥商场交易⑦送行、接风
⑧婚宴⑨周年纪念⑩政府要员
2．点菜的要求：
⑴面带笑容，集中精神，耐心聆听、介绍。
⑵主动向客人介绍本酒店经营绿色食品及本店的特色菜。
3．点菜的程序：
⑴站在客人的右后侧，交菜牌翻到第一页，双手将菜牌递送给客人。
语言要求：您好，这是本店菜牌，请您过目。(按先凉菜后热菜，先特色后普通的顺序)看您喜欢什么口味的菜夏天菜肴，我可以为您介绍一下。
⑵点完菜以后一定要向客人重复菜名，可以防止记错菜、漏记菜，还可以让
客人改菜。
语言要求：打扰您美味菜肴，我为您重复一遍您点的菜，您看是否有改动的或有没有什么忌口的家常菜肴，（复述后）请问现在可以上菜吗？祝您午（晚）餐愉快。
⑶注明出单方式：特急、即起、叫起。
⑷由部长或部长指定的输单员用PDA将菜单
⑵客人忌口的食物：韩国人—香菜、佛教徒—荤、回民—猪、酒水
⑶有特殊要求的菜一定要记清楚夏天菜肴，下菜单时要注明菜谱，例如：不放葱、不放蒜。
⑷点海鲜（特别是贵重海鲜）必须拿到餐位上或在海鲜池让客人看好菜肴制作夏季菜肴，报清
斤两、单价，讲好做法菜肴制作，蟹子和鱼还要写清数量。如果有变动立刻改清楚，否则出现差错谁点菜谁个人负责。
⑸介绍海鲜的顺序：鱼、虾、蟹子、贝类。
⑹初来的客人不要介绍太贵的菜，要以中、低档特色菜吸引回头客（除非是
宴请重要客人主人主动点高档菜肴）。
⑺急于用餐的客人要点出品快的菜，不要点出品慢的菜。
⑻客人点慢菜的时候要提醒客人（例如活海鲜），以免客人不到出菜时间就
催菜。
⑼老人多时要点些松、软、烂的菜肴。
⑽对加工后不出数的菜肴点菜时要提醒客人。
例如：点活海参时要提醒客人活海参脱水严重，上菜时量会变校
⑾客人点菜牌上没有的菜时，先对客人讲“您点的菜我们菜牌上没有图片，怕做得不合您的口味，XX菜与它口味相近可以吗？”，如果客人一定要点菜牌上没有的菜，对客人讲清楚，先询问后厨是否能做并把价格提示给客人，方可下单，例如客人点一道辣椒圈厨房可以加工对客人说“您好菜谱，您点的辣椒圈可以出品，每盘XX元，您看可以吗？”，如果不能做就说“抱歉菜谱，您点的那道菜厨房不能出品，换其它菜肴好吗？”同时向客人介绍口味相近的菜肴。
⑿注意人数，控制菜量，适时制止客人点菜。
例如：6位客人点了8—10道菜时（壳多或量小的菜不算），可以对客人讲：“您6位客人点了8道菜美味菜肴，菜量已经够了，如果不够再为您添，出品很快，以免浪费夏季菜肴菜肴制作，您说是吗？”
⒀如果客人点菜时犹豫不决，不知道点什么好时家常菜肴，应该给予时间考虑或主动为客人介绍特色菜，不可以不耐烦。
⒁如果客人点的菜肴沽清，要婉转解释，不可以直接说“没有”
餐厅服务员工作流程
结语：在平平淡淡的日常中，大家都有写作文的经历，对作文很是熟悉吧，作文一定要做到主题集中，围绕同一主题作深入阐述，切忌东拉西扯，主题涣散甚至无主题。为了让您在写《酒店厨师的工作流程》时更加简单方便，下面是小编整理的《酒店厨师的工作流程》，仅供参考，大家一起来看看《酒店厨师的工作流程》吧